季節で働く

飛行機が止まってから離れるまで、地上のすべてを時計通りに回す。

業界に近づかないと会わない

空気の器具を使わず、素潜りで海底の貝を獲る。

全国で数十人規模

切った竹を、道具にするために裂いて曲げて編む。

全国で数百人規模

花を追って巣箱ごと日本列島を北上していく。

全国で数百人規模

牛乳に菌と時間を仕込んで、チーズという別物に変える。

全国で数百人規模

空から田んぼや橋を調べる、いま増えている運転の仕事。

業界に近づかないと会わない

猛禽と一対一で向き合い、狩りの相手として信頼を結ぶ。

全国で数十人規模

海の様子を読んで、今日の漁場と仕掛けを決める。

意識しないと会わない

花の命の短さを、かたちに刻み込む。

全国で数百人規模

自分が植えた木を、自分では伐らずに次の代へ渡す。

業界に近づかないと会わない

芝という生き物を、ゴルフの道具になるまで育てる。

業界に近づかないと会わない

魚に何度もカビを付け、半年かけて石のように乾かす。

全国で数十人規模

体の凹凸を埋めて、あえて筒に近い形をつくる。

業界に近づかないと会わない

毒のあるものを避けて、山の恵みを持ち帰る。

全国で数百人規模

船で海に出て、海の温度と流れを数字で記録する。

全国で数百人規模

岩の切れ目から、絶滅した生き物の姿を復元する。

全国で数百人規模

生きた貝を開き、数十秒で核と外套膜を差し込む。

全国で数十人規模

田んぼの水を張る時期と、水を抜く時期で一年を組む。

どの街にもいる

冬のあいだ蔵に住み込み、目に見えない菌の機嫌をうかがう。

全国で数百人規模

海水を天日と火で乾かして、塩の結晶を取り出す。

全国で数十人規模

繭を作るまでに、蚕が食べる桑の量を追いかける。

全国で数十人規模

お茶の味を決める蒸し加減を、葉の色と香りで見極める。

全国で数百人規模

冷たい水の中で簀桁を揺すり、繊維を絡ませる。

全国で数百人規模

ぶどうの出来を、その年の気候ごと瓶に閉じ込める。

全国で数百人規模