微生物・菌
このタグを付ける基準: 目に見えない生き物の働きを管理することが仕事の中心にある場合。
別の言い方: 菌 / 微生物 / 酵母 / 麹
この要素を持つ仕事（8件）
- パン職人
夜のうちに仕込んだ生地が、朝に焼き上がるように組む。
意識しないと会わない
- チーズ職人
牛乳に菌と時間を仕込んで、チーズという別物に変える。
全国で数百人規模
- 鰹節職人
魚に何度もカビを付け、半年かけて石のように乾かす。
全国で数十人規模
- 種麹屋
味噌も醤油も酒も、この店の菌から始まっている。
全国で数十人規模
- 臨床検査技師
患者の血や尿から、体の中で起きていることを数値にする。
業界に近づかないと会わない
- 山菜きのこ採り
毒のあるものを避けて、山の恵みを持ち帰る。
全国で数百人規模
- 杜氏
冬のあいだ蔵に住み込み、目に見えない菌の機嫌をうかがう。
全国で数百人規模
- ワイン醸造家
ぶどうの出来を、その年の気候ごと瓶に閉じ込める。
全国で数百人規模