ワイン醸造家

牛乳に菌と時間を仕込んで、チーズという別物に変える。

✋ 動作どちらも〈醸す・寝かせる〉〈味わい分ける〉という共通点がある。

冬のあいだ蔵に住み込み、目に見えない菌の機嫌をうかがう。

✋ 動作どちらも〈醸す・寝かせる〉〈味わい分ける〉という共通点がある。

魚に何度もカビを付け、半年かけて石のように乾かす。

✋ 動作どちらも〈醸す・寝かせる〉〈微生物・菌〉という共通点がある。

海水を天日と火で乾かして、塩の結晶を取り出す。

👃 感覚業界は違うが、どちらも〈味わい分ける〉〈温度を見分ける〉という共通点がある。

夜のうちに仕込んだ生地が、朝に焼き上がるように組む。

👃 感覚どちらも〈味わい分ける〉〈温度を見分ける〉という共通点がある。

お茶の味を決める蒸し加減を、葉の色と香りで見極める。

👃 感覚どちらも〈味わい分ける〉〈温度を見分ける〉という共通点がある。

客が言葉にできない好みを、対話から言い当てる。

👃 感覚どちらも〈味わい分ける〉〈嗅ぎ分ける〉という共通点がある。

水を漏らさない器を、木の板を削って円に組んで作る。

🧱 扱うものワインの熟成に使う樽は、桶職人が作ったものを使う蔵が多い。

チョコレート菓子を専門に、製造・仕上げや商品づくりを担う。

👃 感覚どちらも〈味わい分ける〉〈温度を見分ける〉という共通点がある。

生豆の青臭さを、火加減と時間で香りに変える。

👃 感覚どちらも〈温度を見分ける〉〈配合する〉という共通点がある。

計量と焼成のあと、仕上げは手で整える。

👃 感覚どちらも〈味わい分ける〉〈配合する〉という共通点がある。

毒のあるものを避けて、山の恵みを持ち帰る。

🧱 扱うもの業界は違うが、どちらも〈微生物・菌〉〈嗅ぎ分ける〉という共通点がある。

繭を作るまでに、蚕が食べる桑の量を追いかける。

🗺️ 舞台業界は違うが、どちらも〈農地・牧場〉〈嗅ぎ分ける〉という共通点がある。

田んぼの水を張る時期と、水を抜く時期で一年を組む。

👃 感覚業界は違うが、どちらも〈温度を見分ける〉〈農地・牧場〉という共通点がある。